ATÖLYE DEFTERİ

Blog

Baklava ve tatlıcılık üzerine yazılar

Kırk kat yufka nasıl açılır?

Oklava tezgâhta kaç tur atar, hamur ne zaman dinlenir, iyi yufkanın arkasından gerçekten gazete okunur mu?

ARŞİV

Kısa cevap: hayır. Şerbetin kristalleşmesi ve yufkanın nem çekmesi üzerine kısa bir açıklama.

Renk, boy, kavurma zamanı. Baklavanın içine giren fıstıkla çerezlik fıstık arasındaki fark.

Uzağa gönderilecekse az şerbetli kare, aynı gün yenecekse şöbiyet. Kısa bir seçim rehberi.

Dilim şekilleri tesadüf değil: kare, dilme ve havuç diliminin ardındaki basit geometri.

Kargo yoğunluğu, üretim kapasitesi ve son sipariş tarihleri üzerine pratik bir takvim.